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パナマ(深焼き)
¥750 税込
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むかし、長野の山あいで、
ざるを組み合わせた焙煎機で、パナマを焼いていました。
火加減も、焼きムラも、毎回違っていたけれど、
ときどき、とても美味しく焼けることがありました。
ジャスミンのような華やかな香りと、
しっとりとした土の匂いがふわりと立ちのぼるあの瞬間が、
今も忘れられません。
いま焼いているパナマも、
そのときの感動をもう一度届けたくて、
焙煎機と向き合いながら仕上げました。
やわらかな甘さと、奥にひそむやさしい苦味。
朝の静けさにも、午後の休息にも、
ふとした時間に寄り添う、そんな珈琲です。
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